Como cada año, cuando llega el momento de celebrar estas Jornadas gastronómicas en Casa Lola tratamos de crear un menú que revalorice el papel de la Galera en la gastronomía.
La Galera ha tenido siempre un papel secundario en las cocinas de los restaurantes. Principalmente se ha venido usando para la elaboración de caldos o como ingrediente en arroces y sopas.
A pesar de la infravaloración que ha sufrido la Galera tiene una carne muy sabrosa, por ese motivo, intentamos con nuestro menú, mejorar la visión que se tiene de ella, haciéndola protagonista indiscutible en nuestra cocina.
En esta ocasión, iniciamos el menú con tres entrantes, el primero una deliciosa y jugosa Tosta de caballa ahumada con tomate cherry, marinada con vermú carmelitano.
El siguiente entrante es un canelón de galera y rape, ambos pescados en nuestras costas y vendidos en la lonja del Grao de Castellón. Seguidamente un salteado de galeras con ajos morados de las pedroñeras que le dan al plato un toque picante y estimulante, realzando el sabor de la galera.
Para el plato principal, damos la opción al cliente de elegir entre arroz o fideua de galeras, sepia y alcachofas de Benicarló. Ambas opciones se preparan al momento y en exclusiva para cada cliente.
Como siempre, todos nuestros platos son elaborados con ingredientes frescos, de calidad y de proximidad.
Para terminar, un postre artesano y dulce como el Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla de Madagascar.
Las X Jornadas de la Galera dieron comienzo el pasado 22 de marzo, y puedes disfrutar de ellas hasta el próximo 18 de abril. Recuerda reservar mesa con antelación ya que tenemos aforo limitado por las medidas anti-covid19.
Esperamos que os guste y podáis disfrutar de estos deliciosos platos que vamos a preparar con todo nuestro cariño, especialmente para ti.
Os esperamos en Casa Lola!!
