Mediterránea Gastrónoma la feria gastronómica por excelencia se ha celebrado del 13 al 15 de noviembre de 2022 en Feria Valencia.

Un año más Feria Valencia ha acogido una nueva edición de Mediterránea Gastrónoma. Este evento es el epicentro mundial del sector gastronómico y ha ofrecido al público profesional y gourmet un programa único, repleto de referentes en alta cocina, panadería, pastelería, vino, producto o diseño.

La feria ha ocupado más de 20.000 m2 que han ocupado los 200 ponentes, 16 espacios y más de 250 expositores. Además, alta cocina y mucho producto, la importancia de la pastelería y la panadería en la gastronomía, un gran programa de vinos, barras gourmet con estrellas Michelín y diferentes showcookings.

En este último punto es en el que hemos puesto nuestro granito de arena al éxito de esta feria. Ya que el lunes 14 de noviembre a las 13:30h realizamos un showcooking multitudinario con el gran chef Miguel Barrera, en el que mostramos como se hace su “Arrocito de Castelló”.

El pasado 17 de octubre de 2022, por tercer año consecutivo, se celebró en Castellón el Concurso Internacional “Arrocito de Castelló” organizado por Gastrello. En el concurso los chefs compiten por elaborar el mejor “arrocito de Castelló” siguiendo la receta que elaboró el chef Estrella Michelín Miguel Barrera.

 

Para poder participar en este concurso, los chefs tienen que utilizar los ingredientes propuestos por el creador de la receta, que consisten en aceite de oliva virgen extra, tomates, ajos, alcachofas, sepionet de la punxa, langostinos de Castellón, rape, fumet preparado por el chef y arroz valenciano.

 

El jurado está compuesto por Miguel Barrera, chef del Restaurante Cal Paradís  (Vall d’Alba), así como de otros nombres reconocidos dentro del panorama gastronómico de la Comunitat Valenciana.

 

Para nosotros, en Casa Lola, es un tremendo honor participar, y además, que nuestra propuesta fuese elegida por el jurado como ganadora, obteniendo el primer premio en el concurso.

 

Queremos aprovechar para dar las gracias a la organización por el trato recibido durante el concurso.

El equipo de Bona Vesprada pasó por nuestro restaurante para informar de las X Jornadas de la Galera del Grau.

Bona vesprada, el programa que ameniza las tardes del canal autonómico valenciano 

À punt y presentado por Màxim Huerta, Joan Espinosa y María Fuster ha pasado por nuestro restaurante para conocer en profundidad las X Jornadas de la Galera del Grau.

El programa se emite de lunes a viernes de 16:10 a 20:30h, y se encarga de mostrar la Comunidad Valenciana pueblo a pueblo, a través de las historias personales más interesantes contadas por los propios ciudadanos.

Así, el pasado 25 de marzo el programa envió a una de sus reporteras a nuestro restaurante donde dialogó con nosotros sobre la Galera y las X Jornadas de la Galera que se celebran desde el 22 de marzo al 18 de abril, a través de la Asociación Centro Gastronómico Grao de Castellón.

Mientras Cesareo mostraba paso a paso cómo se elabora el delicioso arroz de galera, sepia y alcachofa, que incluimos en nuestro menú de las Jornadas de la Galera, conversábamos con la reportera y los presentadores, desde el plato de Á Punt, sobre la Galera, distinguir una buena Galera y como las Jornadas tratan de mejorar la opinión que se tiene de este crustáceo, convirtiéndolo en estrella indiscutible de las Jornadas.

Queremos dar las gracias al programa por ayudarnos a difundir estas Jornadas de la Galera en la que tanto esfuerzo dedicamos los 12 restaurantes que participamos en ella.

Si no pudisteis verlo en su momento, os dejamos este fragmento del programa en nuestro restaurante. 

Como cada año, cuando llega el momento de celebrar estas Jornadas gastronómicas en Casa Lola tratamos de crear un menú que revalorice el papel de la Galera en la gastronomía.

La Galera ha tenido siempre un papel secundario en las cocinas de los restaurantes. Principalmente se ha venido usando para la  elaboración de caldos o como ingrediente en arroces y sopas.

A pesar de la infravaloración que ha sufrido la Galera tiene una carne muy sabrosa, por ese motivo, intentamos con nuestro menú, mejorar la visión que se tiene de ella, haciéndola protagonista indiscutible en nuestra cocina.

En esta ocasión, iniciamos el menú con tres entrantes, el primero una deliciosa y jugosa Tosta de caballa ahumada con tomate cherry, marinada con vermú carmelitano.

El siguiente entrante es un canelón de galera y rape, ambos pescados en nuestras costas y vendidos en la lonja del Grao de Castellón. Seguidamente un salteado de galeras con ajos morados de las pedroñeras que le dan al plato un toque picante y estimulante, realzando el sabor de la galera.

Para el plato principal, damos la opción al cliente de elegir entre arroz o fideua de galeras, sepia y alcachofas de Benicarló. Ambas opciones se preparan al momento y en exclusiva para cada cliente. 

Como siempre, todos nuestros platos son elaborados con ingredientes frescos, de calidad y de proximidad.

Para terminar, un postre artesano y dulce como el Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla de Madagascar.

 Las X Jornadas de la Galera dieron comienzo el pasado 22 de marzo, y puedes disfrutar de ellas hasta el próximo 18 de abril. Recuerda reservar mesa con antelación ya que tenemos aforo limitado por las medidas anti-covid19. 

Esperamos que os guste y podáis disfrutar de estos deliciosos platos que vamos a preparar con todo nuestro cariño, especialmente para ti.

Os esperamos en Casa Lola!!

Andrés Campos, columnista de viajes de la revista Hola.com recala en nuestro restaurante en su repaso a la ciudad de Castellón.

La revista digital Hola.com tiene una sección de viajes en la que escribe el reportero de viajes Andrés Campos ha dedicado un reportaje a lo que denominan “Castellón la gran desconocida”. En el artículo ofrece 10 cosas imprescindibles que hay que conocer y disfrutar se se viene a nuestra ciudad.

En su artículo trata todos los aspectos clave que pueden interesar a los turistas, desde monumentos, parajes naturales, gastronomía y cultura. Si bien tan solo hace referencia a uno o dos puntos por cada grupo, también es cierto que habla de imprescindibles, por lo que en una visita a nuestra localidad, el turista encontrará muchos rincones con encanto y momentos que recordará.

Así, en el aspecto gastronómico hace referencia a la gran oferta de la ciudad, especialmente en el Grao. Y dedica una recomendación especial para dos de los arroces que preparamos en nuestro restaurante, el arroz a banda y el arroz de Castellón, con rape, sepionet de la punxa y alcachofas.

Nos ha hecho mucha ilusión, y estamos muy agradecidos por la atención tenida con nuestro restaurante, al incluirlo en el puesto número 7 de los 10 imprescindibles de Castellón. Porque gracias a artículos como este, nuestra ciudad dejará de ser la gran desconocida para ganar el protagonismo turístico que se merece. 

Hoy os traemos, una entrevista de lo más interesante que le hicieron a Lola Martínez y Sergio Rodriguez. La entrevista se llevó a cabo durante las IX Jornadas Gastronómicas de la Galera del Grao de Castellón. Barcelonautes es un programa de televisión local de Barcelona que se entra en el ocio y la gastronomía. El programa vino a cubrir las Jornadas de la Galera, que se celebraron de 7 de febrero al 8 de marzo. Barcelonautes entrevistó a  Lola Martínez presidenta  de la Asociación Gran Centro Gastronómico Casatelló y gerente del restaurante Casa Lola  y a Sergio Rodriguez como gerente del restaurante Mediterráneo.

Así pues, Tanto Lola Martínez como Sergio Rodriguez, transmitieron durante la entrevista el espíritu de las Jornadas que son dar a conocer la Galera como ingrediente principal, y las posibilidades que ofrece en la cocina a todos los niveles. Explicaron que los restaurantes que forman la asociación, elaboran diferentes menús propios con la galera como protagonista. Ya que en esta época del año y dado la climatología local, la galera está en su mejor momento. De ese modo, los deliciosos y variados platos que se elaboran garantizan que son de la mayor calidad.

Los representantes de la Asociación apuestan por la calidad y la maravillosa gastronomía de Castellón. Esperamos que esta entrevista os ofrezca un poquito más de información, sobre uno de los productos más sabrosos de nuestro mar Mediterráneo y del Grao de Castellón para ser disfrutadas durante todo el año.

Por segundo año consecutivo Casa Lola ha participado en el Concurso Internacional  “Arrocito de Castelló”. Esta segunda edición se celebró en la Plaza del Ayuntamiento de Castellón el 6 de mayo de 2019. En esta edición participaron más de 15 restaurantes de diferentes puntos de España, principalmente de la Comunidad Valenciana.

Este evento es un proyecto del Patronato Municipal de Turismo para promocionar la marca “Castelló Gastronómic”, y los productos locales. Los productos usados por los chefs en la elaboración de sus platos son de kilómetro 0.

En esta ocasión el jurado estuvo formado por la presidenta del Patronato Municipal de Turismo, Patricia Puerta, el gerente de la denominación de Origen Arroz de Valencia, Santos Ruiz y prestigiosos cocineros como Miguel Barrera chef de Cal Paradís, con estrella Michelín y creador del plato; Bernard Köller, chef del restaurante Riff, que también cuenta con una estrella Michelín, y Ángel Mayor, del restaurante Sucede.

Esta edición del certamen ha sido muy disputada, y los jueves lo tuvieron muy difícil para decidir que platos eran los ganadores.  El che Paco Rodríguez del restaurante Miguel y Juani ha sido el ganador del primer premio.  El segundo premio se lo ha llevado Jairo Varas del restaurante Avenida 2.0 de Massamagrell y el tercero Isabel Ribelles del restaurante Nazaret de PuÇol.

El pasado 20 de septiembre de 2019 se celebró en Valencia la segunda edición del World Paella Day 2019, con el lema “Compartimos la paella con el mundo”.

Un día en que se hace un reconocimiento al plato más universal de la gastronomía valenciana. Un día en el que todos compartimos este fantástico plato con el resto del mundo. Un plato humilde que ha traspasado todas fronteras físicas y digitales, siendo el cuarto plato más buscado en internet  a nivel mundial.

La fecha para este evento no se eligió al azar, ya que es durante ese mes, septiembre, cuando se realiza la siega del arroz, su principal  ingrediente.

El evento se llevó a cabo en la plaza del ayuntamiento de Valencia, y era totalmente gratuito para los asistentes. En el evento hubo 15 showcookings en directo, en los que diferentes chefs elaboraron diferentes tipos de arroz. Entre esos 15 restaurantes, estuvimos nosotros. El equipo de Casa Lola preparó un delicioso Arroz negro con gambas rojas que sorprendió a los presentes, por su sabor y calidad.

El evento no solo tuvo presencia en la plaza del Ayuntamiento. El World Paella Day se celebró en 13 países, donde se realizaron diferentes actos. En Londres el restaurante de Quique Dacosta realizó una masterclass sobre los arroces, en Nueva York Rafa Vidal del Restaurante Levante también una masterclass y en Tokio más de 40 locales ofrecieron paella como parte de su menú.

Un gran día, para celebrar un gran plato. Y una participación que nos deja una gran sensación personal, como amantes del arroz y de la paella.

El pasado 14 de mayo de 2018 se celebró en Castellón la primera edición del I Concurso Internacional “Arrocito de Castellón”. Este evento buscaba el mejor arroz entre los cocinados por los veinte chefs que se han dado cita en este concurso. Todos los cocineros debían basar su plato en una receta y en unos ingredientes propuestos por el  chef Miguel Barrera (poseedor de una estrella Michelin).

De los chefs participantes en el evento 11 eran representantes de diferentes restaurantes de Castellón, entre los que nos encontrábamos nosotros, Casa Lola.  Ocho restaurantes de diferentes puntos de la Comunidad  Valenciana, y un chef  en representación de un restaurante de Castilla-La Mancha.

El jurado estuvo compuesto por Miguel Barrera, chef del Restaurante Cal Paradís  (Vall d’Alba); Raúl Resino, del restaurante Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya, del restaurante L’Escaleta (Cocentaina); Bernd Knoller, del restaurante Riff (Valencia); Begoña Rodrigo, del restaurante La Salita (Valencia);  Rafa Soler, del restaurante Audrey’s (Calpe); Nazario Cano, del restaurante El Rodat (Jávea); y María José San Román, del restaurante Monastrell (Alicante).  Además, también participaron en el jurado la concejala de turismo Patricia Puerta; Inés Casanova, técnico del Patronato Municipal de Turismo; Cuchita Lluch, académica de la Real Academia Nacional de Gastronomía; Manuel José Rodríguez, Presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana y los periodistas gastronómicos Pedro García y Paco Alonso.

‘El ganador del Certamen fue  Borja Jesús Llidó, de El Chato Gastrobar de Artana, mientras que el segundo lugar lo ocupó Fernando Piris, del restaurante La Mar Salà de Cullera. Por último, el tercer puesto y en consecuencia, el tercer mejor ‘Arrocito de Castellón’ fue para Guillermo Aguilar, chef de Los arroces de Guillermo (Argamasilla de Calatrava, Ciudad Real).

 

Para competir los chefs tenían que utilizar los ingredientes propuestos por Miguel Barrera, que consistían en aceite de oliva virgen extra, tomates, ajos, alcachofas, sepionet de la punxa, langostinos de Castellón, rape, fumet preparado por el chef y arroz valenciano J. Sendra.